EGE LEZZETLERİ MEZE DİYARI

MALZEMELER 12  adet  temizlenmiş   küçük boy kalamar (kollarıyla birlikte) 1 1/ 2 yemek kaşığı  kapari 1 küçük   diş sarımsak ,  ince dilimlenmiş 1  kutu ton balığı konservesi, yağı süzülmüş Izgara   için   6   yemek kaşığı   sızma   zeytinyağı   artı biraz daha De niz tuzu Taze çekilmiş   karabiber 2 yemek kaşığı   kabaca   doğranmış taze   kekik yaprağı Bu   Tabasco   gibi 1/2   çay kaşığı  acı sos 5 bardak, paketlenmiş karışık yeşillik HAZIRLANIŞI Kalamarların kollarını kapari ve sarımsaklarla birlikte doğrayın ve ton balığı konservesiyle karıştırın. Küçük bir kaşık kullanarak, en tepede 2 cm kadar boşluk bırakacak şekilde kalamarların gövdelerini ton balıklı karışım ile doldurun ve tepelerini kürdan ile kapatın. Izgarayı orta-yüksek dereceli ısıya ayarlayın. Izgara tavasına 1/2 yemek kaşığı zeytinyağ ve tuz karabiber dökün. Doldurulmuş kalamarla...

Malzemeler 30 adet karides (küçük boy, ayıklanmış) 1 adet sivri biber 1 yemek kaşığı tereyağı 2 diş sarımsak 1 adet orta boy domates 1adet defneyaprağı 5 adet mantar (ince dilimlenmiş) 4 yemek kaşığı kaşar peyniri ½ çay bardağı su ¼ çay kaşığı taze kekik Tuz ve çekilmiş tane karabiber Sarımsaklı Karides Güveç Nasıl Yapılır?  Sarımsaklı Karides Güveç Tarifi için;  Bir tavaya tereyağını koyup kızdırın. Ayıklanmış karides, ince doğranmış sivribiber, mantar, doğranmış domates ile ince kıyılmış sarımsağı ekleyip 1 dakika soteleyin.  Ardından tuz, karabiber, kekik, defneyaprağı ve suyu koyarak 2 dakika daha soteleyin. Tavadaki malzemeyi ısıtılmış toprak kaba alın.  Üzerine rendelenmiş kaşarpeynirini serpiştirin. Önceden 180 dereceye ayarlanmış fırına verip üzerindeki kaşar peyniri eriyince servis edin. Karides lezzetini  Folyoda Fırın Patates  ile tamamlayın.

  Ege bölgesinde yenilebilen o kadar çok ot ve o kadar çok ot salatası, böreği, yemeği, kavurması var ki, bahar aylarının gelmesi ile çoğalan bu taze, yemyeşil otlarla nerede ise her gün yeni bir tarif yayınlamak mümkün ama bu otları bulamayanlar ya da sevmeyenler de olabilir düşüncesi ile ara ara yayınlıyorum.Bu böreği sadece gelincik otu ile ya da isterseniz ısırgan ve ıspanak yaprakları ile karıştırarak da yapabilirsiniz. Malzemeler: 5 adet yufka  3-4 bağ gelincik otu  250 gram lor  1 adet orta boy soğan  1 çay bardağı yoğurt   1 çay bardağı süt  1 adet yumurta 1 çay bardağı zeytinyağı  1 tatlı kaşığı karabiber  Susam  Yapılışı: Otların sert kısımları ve sararmış yaprakları temizlenir. Diplerinde hiç kum kalmayana kadar bir kaç defa yıkanır. Süzgece konulup, kuruyuncaya kadar bekletilir. Derin bir kabın içine alınıp, çok az tuz ile iyice ovulur. Suyu elde sıkılan otlara, lor, baharat ve ince kıyılmış soğan e...

Türk mutfağının uzakta ama çok sevilen kuzeni ya da teyzesidir mücver tarifi. Her öğün göremezsin, her akşam yemezsin, yiyemezsin. Ancak her gördüğünde mutlu olursun; daha çok görmek istersin. Özeldir, yeri ayrıdır. Herkes güzelini yapamaz. Arzu ettiğiniz yeşillik, patates, havuç hatta kereviz gibi sebzeleri de ekleyerek hazırlayabileceğiniz sağlıklı mı sağlıklı bir atıştırmalık, mücver tarifimiz var. Ne güzel olur mücver, küçük püf noktaları vardır onun. Çok fazla yağ içmemesi için ayçiçek yağını önceden kızdırmalı, rendelenmiş sebzelerin suyunu sıkmalı, sebzelerin taze olmasına dikkat etmeli örneğin. Anne eli değmiş mücver, bu tarifte biraz daha renk kazanıyor. Yeşillik ve kabakların yanına havuç da katılıyor. Kızaran mücverlere akışkanlık kazandırması kaşar peyniri de ekleniyor, lezzete doyum olmuyor. Ana yemeğiniz ne olursa olsun bugün sofranızda kızarmış çıtır mücverler de yer alsın bizce. Daha fazla mücver çeşidi görmek isteyenleri ise şöyle alabiliriz:  ...

Minik minik biberlerin içine ezine peyniri bir de zeytinyağı... Biberleri Ayvalık,Alaçatı yada aIlıca pazarıdan tehmın edebılırsınız. Biberlerin içine ezine peynırını bastıtan sonra 13dk zeytınyagına buladıgınız tepsı içinde fırına verebılırsınız.AFİYET OLSUN.

Midye Dolma Malzemeleri (Midyeler icin) 2kg kabuklu midye 1 litre su 1/2 yemek kasigi tuz (Ic Pilav icin) 2 su bardagi pirinc 2 su bardagi midye haslama suyu 2 buyuk sogan 2 dis sarmisak 4 corba kasigi zeytinyagi 3 corba kasigi kusuzumu 3 corba kasigi cam fistigi 1.5 corba kasigi kuru nane 2 cay kasigi kimyon 2 cay kasigi yenibahar 1 cay kasigi taze cekilmis karabiber 1/2 cay kasigi pulbiber 1 tatli kasigi seker n+1 tane limon (yerken kullanmak icin) Midye dolma, eskiden beri cok sevdigimiz, ancak memleketten cok uzaklara dusmeden once evde yapilabilecegini asla dusunmedigimiz bir meze. Yokluk gelismenin anasi gercekten de. Yaklasik son dort yildir yapiyoruz ve daha ilk denememizden beri, gozlerimiz kapali yerken gurulutuleri ve kokulariyla Balik Pazari'ni dibimize getiriveriyor. Icindekileri keyfinize gore ayarlama firsat verdigi icin de damak tadiniza en uygun sekilde yapabiliyorsunuz. Yapmasi cok kisa degil (malum, neresinden baksaniz yine de dolma) ama son...